Funghi Cardoncelli in olio extravergine d'oliva

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Codice Prodotto:CO03

Peso: 315.0000G
Unità nella scatola: 1
9,40 €

Descrizione

Una conserva realizzata a mano direttamente in Fattoria con tutto il gusto della tradizione pugliese, passione ed i migliori ingredienti locali creano un prodotto genuino e ricco di gusto con il quale scoprirete i sapori autentici della regione Puglia.

Il Cardoncello è stato definito in diversi modi fino ai giorni d’oggi.
Alcuni lo considerano un fungo “onesto” perchè non si confonde allo stato naturale con nessun fungo velenoso, altri lo considerano “discreto” perchè il suo profumo in cucina non è penetrante, ma sottile ed “elegante”. In epoca più recente lo considerano “democratico” perchè con i suoi aromi equilibrati non copre ma valorizza il sapore di altre pietanze, tanto da suscitare l’interesse gastronomico dei migliori maestri di cucina del mondo.

Coltivazione e trasformazione in sott'oli direttamente in fattoria a Km 0. 
Santeramo in colle (Ba)

 

 

 

 

 

Scheda Tecnica

Scheda prodotto
Genere: dal greco pleurón = di fianco e oûs, otós = orecchio, con l'orecchio (il cappello) a fianco, per la forma del carpoforo.
Specie: dal latino eryngium = eringio, per il suo habitat preferenziale.
Cappello: Carnoso, convesso, poi depresso al centro, margine involuto, leggermente vellutato; di colore biancastro, poi brunastro; 3-10 cm di diametro.
Lamelle:Bianco-grigiastre, decorrenti sul gambo.
Gambo:Centrale o eccentrico, assottigliato alla base, biancastro.
Carne:Bianca, odore e sapore gradevoli.
Spore:Bianche in massa, liscie, ellittiche.
Commestibilità: Ottima. Si presta molto bene alla coltivazione.
Conservazione:in frigorifero a +4°C