Mandorle cultivar Filippo Cea in guscio 1kg

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Codice Prodotto:MA04

Peso: 1.0000KG
9,90 €

Descrizione

Prodotto privo di coloranti e conservanti.
La Filippo Cea è una particolare cultivar di mandorla, selezionata dal lavoro da agronomo di Filippo Cea, agli inizi del XX secolo, a Toritto.
La capacità della pianta di dialogare apertamente con la qualità del terreno e le condizioni pedoclimatiche di questo particolarissimo lembo di territorio pugliese, a cavallo tra la pre-Murgia e l’Alta Murgia, rende la Filippo Cea una sua fedele espressione, e contribuisce, con il suo portamento e la sua fioritura, a renderne unico il paesaggio.
La tradizionalità del prodotto è riconosciuta anche dal MiPAAF che l’ha accolta nel suo elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali come Mandorla di Toritto.
Le qualità organolettiche, il profilo nutrizionale e le valenze nutraceutiche della mandorla Filippo Cea sono uniche.
I suoi utilizzi variano dalla degustazione così com’è fino all’accoglimento nelle preparazioni degli chef.
Dalla confetteria alla pasticceria, nella gelateria come nella gastronomia, ma anche nella cosmesi (con l’olio di mandorla) e nel settore delle bevande (con il latte di mandorla) e infine nella nutraceutica (per le accertate proprietà benefiche): la mandorla esprime in ciascun settore la propria valenza di ingrediente e super alimento. Se alla base del nostro nutrirsi stanno il bisogno energetico e il mantenimento dell’equilibrio metabolico, nella Filippo Cea si ritrovano tutte le valenze nutrizionali, e al loro più alto grado.
Una ricchezza dovuta proprio ad una consapevole e ingegnosa selezione di questa cultivar 100% pugliese.

 

 

 

Scheda Tecnica

Scheda prodotto Cultivar Filippo Cea
Ingredienti Mandorle in guscio
Allergeni Frutta secca a guscio
Area geografica di produzione Provincia di Bari, Puglia, Italia
Altitudine dei mandorleti 200/380 metri sul livello del mare, al confine tra pre-Murgia e Alta Murgia
Periodo di raccolta Da fine agosto ad inizio ottobre
Tecnica di raccolta Manuale o con l’ausilio di agevolatori meccanici
Essiccazione e stoccaggio Essiccazione al sole su reti; stoccaggio, in guscio, in casse forate
Sgusciatura e selezione Sgusciatura meccanica e selezione del frutto manuale
Colore Ocra scuro
Gemelle Circa 30%
Calibro A richiesta
Umidità 7.0%
Modalità di conservazione In un luogo fresco e asciutto a temperatura da + 8 °C a + 12 °C , al riparo dalla luce e da fonti di calore
Shelf life 12 mesi

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