Pane di Altamura Dop 5kg cotto in forno a legna

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Codice Prodotto:PF21

Peso: 5.0000KG
19,90 €

Descrizione

Dalla maestria dei migliori fornai altamurani il pane di Altamura DOP con lievito madre cotto in forno a legna
Formato speciale da 5kg

Il pane di Altamura, conosciuto in tutto il mondo, ha ottenuto nel 2003 la prestigiosa certificazione europea D.O.P. (Denominazione d' Origine Protetta).
Ricavato dala macinazione dei grani duri delle varietà "appulo", "arcangelo", "duilio" e "simeto" della zona geografica delimitata nel disciplinare di produzione che comprende i territori dei Comuni di Altamura, Gravina in Puglia, Poggiorsini, Spinazzola e Minervino Murge.

E' il primo prodotto della categoria merceologica Panetteria e prodotti da forno a vantare questo bollino europeo di qualità.
Il pane di Altamura, frutto di una tradizione secolare, si ottiene mescolando la semola rimacinata di grano duro con acqua e lievito naturale, detto "lievito madre", che si ottiene facendo fermentare una piccola quantità di pasta di pane preparata in precedenza; il tutto si lascia riposare per qualche ora e viene cotto nei forni a legna all'alba per essere presente sui banconi già alle prime ore del mattino.
Il pane di Altamura è di due tipi: alto (in dialetto skuanète) e basso. Presente ormai sulle tavole d'Europa, ha tra le sue numerose caratteristiche organolettiche, quella della lunga durata, circa 10 giorni. Un prodotto che non si butta mai...
Come in passato, ancora oggi ad Altamura, anche dopo diversi giorni, il pane non viene mai buttato, bensì riutilizzato in diversi modi in prelibate ricette come cialda fredda, bruschette, pancotto, pane in carrozza...

Il prodotto è confezionato in modo assolutamente artigianale e la sua produzione è certificata e controllata da Bioagricoop secondo norme nomenclate nel disciplinare di produzione riconosciuto dal Ministero delle Politiche Agricole in ogni fase della fiera.
All'atto dell'immisione al consumo la crosta deve possedere uno spessore non inferiorea 3mm; la mollica, di colore giallo paglierino deve presentare una omogenea alveolazione; l'umidità non deve superare il 33%.
* E' possibile congelare il prodotto in freezer per una lunga conservazione.


Garanzia di Freschezza
Puglia genuina ritira il prodotto freschissimo, appena sfornato, il giorno in cui è programmata la sua spedizione.
Nei nostri magazzini, viene ulteriormente imballato insieme agli altri eventuali prodotti ordinati, e spedito a casa del cliente con corriere espresso - paccocelere1 h24.
Sarà consegnato entro 24/36 ore dal momento in cui è stato sfornato.
Shelf life: 9-10 giorni

 

 

 

Scheda Tecnica

Scheda prodotto

Ingredienti
Semola di grano duro DOP, acqua, lievito naturale (lievito), sale

Informazioni nutrizionali per 100g di prodotto
Calorie: 27 4 Il 1159 kJ Kcal, Proteine: 8,65%, Carboidrati: 59,55%, Grasso: 1,01%

Conservazione
10 giorni circa

Tipo di alimentazione
Legna di quercia (cottura diretta)

Forma
A cappello di prete (o basso)

Peso
5kg

Condizioni di conservazione
Luogo asciutto a temperatura ambiente