Funghi cardoncelli in olio extravergine d’oliva

Funghi cardoncelli in olio extravergine d’oliva

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Una conserva realizzata a mano direttamente in Fattoria con tutto il gusto della tradizione pugliese, passione ed i migliori ingredienti locali creano un prodotto genuino e ricco di gusto con il quale scoprirete i sapori autentici della regione Puglia.

Il Cardoncello è stato definito in diversi modi fino ai giorni d’oggi.
Alcuni lo considerano un fungo “onesto” perchè non si confonde allo stato naturale con nessun fungo velenoso, altri lo considerano “discreto” perchè il suo profumo in cucina non è penetrante, ma sottile ed “elegante”.

*PRODOTTO STAGIONALE A DISPONIBILITA’ LIMITATA

Peso 0.315 kg
Scheda tecnica

Genere: dal greco pleurón = di fianco e oûs, otós = orecchio, con l'orecchio (il cappello) a fianco, per la forma del carpoforo.
Specie: dal latino eryngium = eringio, per il suo habitat preferenziale.
Cappello: Carnoso, convesso, poi depresso al centro, margine involuto, leggermente vellutato; di colore biancastro, poi brunastro; 3-10 cm di diametro.
Lamelle:Bianco-grigiastre, decorrenti sul gambo.
Gambo:Centrale o eccentrico, assottigliato alla base, biancastro.
Carne:Bianca, odore e sapore gradevoli.
Spore:Bianche in massa, liscie, ellittiche.
Commestibilità: Ottima. Si presta molto bene alla coltivazione.
Conservazione:in frigorifero a +4°C

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