Le tette delle monache o delle suore, detti anche sospiri senza glassa sono un dolce tipico di Altamura.
Sono dei dolci di sofficissimo pan di spagna farcito con crema chantilly.
Secondo la tradizione il nome deriva sia dalla loro forma, sia dal fatto che in passato le suore clarisse usavano mettere tra i seni uno spessore di stoffa rotondeggiante, per far sì che il seno non si notasse.
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