Il nome richiama la forma del prodotto e deriva dal latino “glomu, glomeris” da cui l’antico “gnomerru” cioè gomitolo.
Sono involtini di carne fatti con fegatini, cuore, polmone e le “endrame” (budella) di vitello e prezzemolo.
Successivamente si condisce con un po’ di olio e prezzemolo, qualche foglia di alloro (facoltativa) e si cuoce sulla fiamma viva della fornacella.
Gli gnumridd di animella vengono cucinati alla griglia, con foglie d’alloro o con rami di ulivo e ramagghia, ovvero fogliame di ulivi, ottenuto in seguito a potatura, che poi viene seccato e conservato in balle per vari mesi. Ideali da gustare se cotti alla brace.
Oggi rappresentano un piatto tipico pugliese molto ricercato.
Confezionati in vaschetta sottovuoto, all’interno di contenitori di polistirolo con ghiaccio secco (durata 48 ore).
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Peso prodotto: 1kg
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* Per una lunga conservazione alla consegna riporre immediatamente il prodotto congelato in freezer
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Peso
1 kg
Scheda tecnica
Produzione Artigianale
Luogo Macelleria di Altamura
Ingredienti interiora agnello (fegato,polmone,cuore,budella), retina di agnello, pecorino, lardo,prezzemolo, alloro
Area geografica di produzione Altamura – Provincia di Bari, Puglia, Italia
Modalità di conservazione Per una lunga conservazione riporre il prodotto congelato nel freezer/congelatore, altrimenti riporre in frigo e consumare entro 48 ore.
Confezioni Vaschetta termica e ghiaccio secco
Tecnica di produzione Manuale
Zona di consegna
Italia (Isole escluse)
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Prodotti deperibili
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I prodotti deperibili vengono spediti con ghiaccio secco certificato per alimenti (riutilizzabile) per mantenere la catena del freddo per circa 72 ore e sistemati accuratamente in un contenitore isotermico in polistirolo per evitare la dispersione del freddo.
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