Nome Scientifico
Lathyrus sativus
Dimensione media
1,0 – 1,3 cm
Forma
Piatta, tondeggiante.
Periodo di semina
Da fine novembre a fine febbraio.
Concimazioni
Fosforo 100/150 kg per ettaro.
Lavorazioni
Aratura – Erpicatura – Rullatura
Raccolta
luglio; andanatura e trebbiatura con mietitrebbia da grano modificata, provvista di pick-up.
Pulitura
Cernita in azienda specializzata, se necessario con selettore ottico.
Confezionamento
Film plastici trasparenti elettrosaldati da 0,500 /1,000 kg. Sacchi da 25 kg.
Scadenza e conservazione
2 anni in magazzino. Conservare in luogo asciutto, lontano da fonti di luce e calore.
Valori nutrizionali (100 g)
Calorie 314 Acqua 11 g Proteine 29,3 g Grassi 1,6 g Carboidrati 48,4 g
Modalità di preparazione
Mettere a bagno 12 ore prima della cottura. Dopo averle fatte bollire condire con prezzemolo, sedano e sale.
Una volta cotta, trasformarla in purea ed aggiungerla al tipo di pasta scelto (meglio se tagliolini) e servirla con trito di cipolla fritta.
Si presta molto bene in abbinamento a fritto di funghi cardoncelli o pancetta magra a tocchetti.
|
