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Funghi cardoncelli freschi
Funghi cardoncelli freschi - immagine 2

Funghi cardoncelli freschi

1kg

19,00€

I funghi cardoncelli coltivati sull’Alta Murgia sono una delle eccellenze agroalimentari del territorio pugliese. Cresciuti in ambienti controllati che riproducono le condizioni naturali del Parco dell’Alta Murgia, questi funghi mantengono intatte le caratteristiche organolettiche tipiche del Pleurotus eryngii: consistenza carnosa, profumo intenso e sapore delicato ma deciso.

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Spesso acquistati insieme

Funghi cardoncelli freschi+Lampascioni freschi pugliesi
Prezzo totale:   36,00€

Alcuni lo considerano un fungo “onesto” perchè non si confonde allo stato naturale con nessun fungo velenoso, altri lo considerano “discreto” perchè il suo profumo in cucina non è penetrante, ma sottile ed “elegante”.

In epoca più recente lo considerano “democratico” perchè con i suoi aromi equilibrati non copre ma valorizza il sapore di altre pietanze, tanto da suscitare l’interesse gastronomico dei migliori maestri di cucina del mondo.

Si può consumare indifferentemente crudo, arrosto, fritto, gratinato, trifolato e come condimento in moltissime pietanze a base di pasta, riso, carne, pesce, legumi e verdure, mantenendo inalterate le sue doti organolettiche e il più delle volte esaltando addirittura l’ingrediente in associazione.

Prodotto fresco coltivato

Origine: Italia (Altamura)

Peso prodotto: 1kg

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Peso 1 kg
Scheda tecnica

Genere: dal greco pleurón = di fianco e oûs, otós = orecchio, con l\'orecchio (il cappello) a fianco, per la forma del carpoforo.
Specie: dal latino eryngium = eringio, per il suo habitat preferenziale.
Cappello: Carnoso, convesso, poi depresso al centro, margine involuto, leggermente vellutato; di colore biancastro, poi brunastro; 3-10 cm di diametro.
Lamelle:Bianco-grigiastre, decorrenti sul gambo.
Gambo:Centrale o eccentrico, assottigliato alla base, biancastro.
Carne:Bianca, odore e sapore gradevoli.
Spore:Bianche in massa, liscie, ellittiche.
Commestibilità: Ottima. Si presta molto bene alla coltivazione.
Conservazione:in frigorifero a +4°C, si conservano fino a 12 gg
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