La cacioricotta è un formaggio di produzione stagionale a pasta compatta, tipico della tradizione casearia pugliese.
Come indica il nome, è prodotto con una tecnica di lavorazione ibrida, a metà tra quella del formaggio e quella della ricotta.
La nostra cacioricotta mista è realizzata con latte di vacca, latte di pecora e latte di capra.
Per la sua realizzazione si porta il latte, opportunamente filtrato, all’ebollizione o quasi; poi si procede ad abbassarne la temperatura fino ad una temperatura di 38-40°, solo a questo punto viene aggiunto il caglio.
Rotta la cagliata la pasta viene inserita nelle caratteristiche “fruscelle”.
Oltre a poter essere gustato fresco, il cacioricotta può anche essere consumato grattugiato per arricchire i vostri primi o in alternativa, può essere usato anche per qualche ripieno particolarmente ghiotto per la preparazione di pasta fresca o di panzerotti.
Ingredienti: Latte di capra, latte di vacca, latte di pecora, siero di latte, sale e caglio.
Confezionato sottovuoto
Origine Latte: Italia
Produzione: Ceglie Messapica (Br)
Produzione artigianale Peso: 300gr circa
Peso
0,30 kg
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