Manteca

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La manteca è un formaggio tipico pugliese e lucano caratterizzato da un corpo esterno di pasta filata e un cuore interno di finissimo e morbidissimo burro, metodo usato in passato per la conservazione del burro.
Il nome è di derivazione spagnola, come lo conferma la versione castigliana moderna “mantequilla” che, per l’appunto, significa “burro”.
La manteca, detta anche butirro, ha un sapore dolce, delicato e il suo morbido burro è davvero ottimo spalmato sul pane di Altamura.
Prodotta artigianlmente dai migliori maestri casari di Altamura

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Europa

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