I fusilli sono un tipo di pasta arricciata, originario dell’Italia meridionale.
Venivano lavorati nelle cucine delle famiglie più abbienti, quando si volevano gustare fusilli perfetti, si convocavano donne specializzate in quest’arte e se ne ammirava la veloce manualità.

Preparati con semola di grano duro varietà Senatore Cappelli proveniente esclusivamente da grano pugliese.

Il frumento Senatore Cappelli (Triticum durum) è una varietà antica di grano duro moderno.
Il nome è in onore del senatore abruzzese Raffaele Cappelli.
Definito “razza eletta” negli anni ’30 – ’40  il grano duro Senatore Cappelli è stato per decenni la coltivazione più diffusa del meridione, soprattutto in Basilicata e Puglia.
E’ considerata una varietà antica pregiata, in quanto non ha subito le alterazioni delle moderne tecniche di manipolazione genetica, preservandosi inalterata nel tempo, a tutto vantaggio del sapore e del contenuto nutrizionale: anche per questo gli esperti attribuiscono al Senatore Cappelli una elevata tollerabilità.
I prodotti sono il frutto di una rigorosa selezione delle materie prime.
Grazie ad un processo di macinazione artigianale le paste conservano tutte le qualità organolettiche del cereale.
Il processo di essiccazione della pasta deve avvenire a basse temperature (inferiori ai 110°), quindi esclusivamente con metodo artigianale e non industriale al fine di conservare le notevoli proprietà nutritive di questa pasta, che altrimenti andrebbero perse.
La semola utilizzata per la produzione della pasta è d’estrazione calibrata, ne deriva un prodotto gustoso e al dente.
La pasta con semola senatore cappelli è inoltre povera di amidi, ciò fa sì che essa mantenga il giusto grado di crescita e sia altamente digeribile.
Tutti i prodotti derivati dai grani “Senatore Cappelli” sono ben tollerati dagli ipersensibili al glutine.

Cottura: 10 minuti
Peso: 2 confezioni da 500gr

 

Peso 1 kg
Scheda tecnica

Lavorata artigianalmente,
a lenta essicazione,
a bassa temperatura.

Ingredienti: semola di grano duro senatore cappelli, acqua

Cottura: 10 minuti circa

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