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I ceci neri sono i semi di una pianta che trova impiego solo se secco; i semi di colore nero sono racchiusi da un guscio sferico di media grandezza liscio e in genere finita la maturazione presentano un colore giallo paglierino.
È una pianta tipica del territorio del mediterraneo, e una vera chicca sono i ceci coltivati nella murgia barese noti come ceci neri o anche detti “ceci del solco dritto”.
Il consumo del cece nero è legato alle antiche tradizioni locali degli anni passati, infatti data la scarsa quantità di proteine animali nella dieta quotidiana, si sopperiva con i legumi altamente proteici e nutrienti.
Il cece ha una sottile buccia nera, mentre il suo interno è di colore bianco-giallo; sono molto saporiti e possono essere preparati in diversi modi.
Tingono l´acqua di cottura di un intenso colore nero.
Si possono cuocere in acqua con l´aggiunta di aglio, alloro e olio.
| Peso | 0.5 kg |
|---|---|
| Scheda tecnica | Nome Scientifico Dimensione media Forma Periodo di semina Concimazioni Lavorazioni Raccolta Pulitura Confezionamento Scadenza e conservazione Valori nutrizionali (100 g) Modalità di preparazione |
