Le olive dolci fritte sono un antipasto tipico della realtà contadina autunnale pugliese.
Le olive dolci maturano per prime già da metà settembre nelle campagne pugliesi.
Le olive Nolche sono tendenti al dolciastro, con un lieve retrogusto amarognolo che, come vi abbiamo già raccontato, è data dall’alta presenza di polifenoli.
La loro polpa si riconosce in modo facile in quanto molto chiara e con delle sfumature rossastre, a differenza degli altri tipi di olive.
Questo tipo di olive vengono coltivate principalmente nella zona del nord-barese.
Le olive Nolche vengono raccolte e selezionate manualmente.
La ricetta veniva preparata principalmente nei periodi autunnali, mettendo le olive direttamente sulla cenere del braciere
Si può soffriggere leggermene in Olio extravergine di Oliva e poi condite con il sale.
Prodotto al naturale senza aggiunta di coloranti e conservanti.
Peso: 1kg
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1 kg
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