Ceci piccoli rossi

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Il cece rosso rugoso è un’antica varietà di cece presente nel territorio dell’ Alta Murgia, consumato abitualmente dai nostri avi e riproposto dopo anni in cui si era persa la coltivazione.
Legumi ampiamente usati nell’alimentazione umana che rappresentano un’ottima fonte proteica.
Il cece è la terza leguminosa per produzione mondiale, dopo la soia e il fagiolo.
Prodotto sull’alta Murgia barese.

Modalità di cottura
Mettere in ammollo per 18 ore in acqua tiepida.
Cuocere per 2 ore, salando a fine cottura.
Si prestano bene con fritto di cipolla o peperone crusco, con aggiunta di pasta o come contorno.

Peso 0.5 kg
Scheda tecnica

Nome Scientifico
Cicer arietinum

Dimensione media
0,7 – 0,9 cm

Forma
Tondeggiante, rugoso.

Periodo di semina
Da inizio marzo a metà aprile.

Concimazioni
Fosforo 100/150 kg per ettaro.

Lavorazioni
Aratura – Erpicatura – Rullatura

Raccolta
Da metà luglio a metà agosto con mietitrebbia da grano direttamente in campo opportunamente regolata.

Pulitura
Cernita in azienda specializzata, se necessario con selettore ottico

Confezionamento
Film plastici trasparenti elettrosaldati da 0,500 /1,000 kg. Sacchi da 25 kg.

Scadenza e conservazione
2 anni in magazzino.
Conservare in luogo asciutto, lontano da fonti di luce e calore.

Valori nutrizionali (100 g)
Calorie 359 Grassi 7,1 g Colesterolo 0 mg Sodio 6,3 mg Carboidrati 65,1 g Proteine 20,72 g Vitamina A 1 % Vitamina C 5 % Calcio 14 % Ferro 34 %

Modalità di preparazione
Mettere in amollo per 18 ore in acqua tiepida.Cuocere per 2 ore, salando a ine cottura.
Si prestano bene con fritto di cipolla o peperone crusco, con aggiunta di pasta o come contorno.

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