Orecchiette senatore cappelli con cicerchie della murgia
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Ingredienti per 4 persone:

  • 250 gr di Cicerchia di altamura > Compra qui 
  • Olio extravergine di oliva  > Compra qui 
  • 200 gr di Orecchiette Senatore Cappelli  > Compra qui 
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 foglia di alloro
  • 2 pomodorini
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • peperoncino
  • prezzemolo
  • sale

 

Procedimento

  • Lavate le cicerchie, versatele in una pentola ricoprendole di acqua. Aggiungete un po di sale e farina e ladciatele riposare per 12 ore.
  • Trascorso il tempo necessario, scolatele, risciacquatele e mettetele in una pentola. Ricopritele di acqua e fatele cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.
  • A metà cottura aggiungete il sale, l’alloro, i pomodorini, l’aglio, il sedano e il prezzemolo.
  • Mentre lessate la pasta, tagliate sottilmente la cipolla e soffriggetela nell’olio extravergine d’oliva insieme al peperoncino.
  • Scolate la pasta, mescolatela alla cicerchia e aggiungete la cipolla soffritta.

 

Difficoltà: facile
Preparazione: 120 min

 

Ricetta realizzata da Teresa Digioia

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