Mostaccioli pugliesi al vincotto con semola senatore cappelli

Ingredienti per 50 pezzi di Mostaccioli al vincotto:

• • 500 ml di vincotto > Compra qui 
  • 250 gr di Semola rimacinata Senatore Cappelli > Compra qui
    
  • 250 gr di farina 00
  • 100 gr di cioccolato fondente grattugiato
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 2 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 100 gr di mandorle tostate e tritate
  • 1 buccia di limone grattugiata
  • 1 buccia di arancia grattugiata
  • 1/2 bicchiere di Olio extravergine di oliva > Compra qui 
  • 150 gr di latte
  • ammoniaca per dolci

• qualche chiodo di garofano tritato

Procedimento

• • Riscaldate il vincotto e lasciatelo intiepidire in una scodella.
  • Incorporate la farina setacciata e mescolate.
  • Continuando a mescolare, aggiungete uova, il cacao, lo zucchero, l’ammoniaca, l’olio il latte.
  • Aggiungete il limone, l’arancia, i chiodi di garofano, mandorle e cioccolato. Mescolate bene tutti gli ingredienti e se dovesse risultare troppo morbido, aggiungete altra farina.
  • Foderate una teglia con carta da forno, cospargete un po di farina.
  • Con l’aiuto di un cucchiaio. distribuite il composto in tante piccole porzioni di forma tonda.

• infornate, in forno preriscaldato, a 200° per circa 10/15 min.

Difficoltà: bassa
Preparazione: 20 min

Ricetta realizzata da Teresa Digioia

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