Biscotti caserecci
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Volete un consiglio per una sana e genuina colazione? Ecco qui dei biscotti casarecci appena sfornati, buoni, fragranti e genuini.
Vi invito a prepararli perchè  sicuramente i vostri bambini, una volta assaggiati non potranno piu’ farne a meno.

Ingredienti per 40 biscotti

  •     500 g di farina
  •     130 g di zucchero a velo
  •     80 g di olio extravergine di oliva
  •     60 g di latte intero
  •     2 uova
  •     1 bustina di vanillina
  •     15 g di ammoniaca per dolci
  •     1 limone
  •     un pizzico di sale

Preparazione

Nella ciotola dell’impastatrice versare lo zucchero a velo , le uova . la vanillina , la scorza grattugiata di un limone ed un pizzico di sale.
Lavorare con le fruste per 5 minuti fino a che il composto non diventa spumoso.
Intiepidire il latte e sciogliere l’ammoniaca per bene, noterete il formarsi di una schiuma densa.
Aggiungere al composto di uova e zucchero, l’ammoniaca sciolta nell’latte e l’olio extravergine di oliva ed alcuni cucchiai di farina setacciata e iniziare ad impastare.
Aggiungere un po’ per volta tutta la farina ed una volta che si è ben amalgamata, togliere l’impasto dalla ciotola lavorarlo brevemente con le mani e poi metterlo in frigo per circa 15 minuti.
Trascorso questo tempo di riposo, l’impasto sarà piu’ compatto e si riuscirà a lavorare piu’ agevolmente.
Con il mattarello o con la sfogliatrice , creare una sfoglia di circa mezzo centimetro e con degli stampini formate dei biscotti.
Ungere leggermente una placca da forno e poi sistemare i biscotti, distanziandoli uno dall’altro.
Sulla superficie dei biscotti, possiamo spennellare del latte zuccherato.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 20 minuti e  se necessario,  ridurre il calore anche a 160°C.
Una volta pronti sfornarli , raffreddarli e poi conservarli in una busta di cellophane .
Resteranno fragranti e croccanti per oltre 1 settimana.

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