Lampascioni gratinati con patate

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di Lampascioni freschi della Murgia > Compra qui 
• Pecorino primo sale grattugiato q.b. > Compra qui  
• olio extravergine d’oliva q.b. > Compra qui  
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 cucchiaio di pan grattato
• 1 spicchio d’aglio
• pepe q.b.
• sale
• 3 patate

Procedimento

• Pulire e lavare accuratamente i Lampascioni, incidere una croce alla base del bulbo e lasciarli in acqua fresca per circa 1 ora.
• Nel frattempo mettere a riscaldare l’acqua con un cucchiaio di sale. Aggiungere i Lampascioni e lasciare cuocere per circa 45min.
• Trascorso il tempo, scolare i Lampascioni e sistemarli in una teglia da forno.
• Aggiungere le patate precedentemente tagliate.
• Condire con prezzemolo tritato, olio, aglio, pepe, una spolverata di Pecorino primosale e una di pan grattato.
• Mettere in forno e lasciare cuocere per circa 30 minuti a 200°.
• Appena saranno cucinati, servire ancora caldi.

Difficoltà: facile
Preparazione:  2 ore e 1/2 circa

Ricetta realizzata da Teresa Digioia