Pastiera di ricotta pugliese
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Ingredienti per 10 persone:

  • 500 g di ricotta fresca di pecora > Compra qui 
  • 1 cucchiaino di NoceAmaro della murgia > Compra qui 
  • 100 g di zucchero
  • 3 tuorli d’uovo
  • 80 g di gocce di cioccolato fondente
  • 1 arancia

per la pasta frolla:

  • 310 g di farina Senatore Cappelli > Compra qui 
  • 150 g di zucchero
  • 200 g di burro
  • 3 tuorli d’uovo
  • 1-2 cucchiai di latte
  • 1 pizzico di sale

 

Procedimento

  • Preparare la frolla: versare 300 g di farina Senatore Cappelli in una terrina, mescalatela con lo zucchero e con un pizzico di sale.
  • Unite 200 g di burro freddo a pezzettini e lavorate il tutto, ottenendo un composto granuloso.
  • Formate una fontana e aggiungete, al centro, i tuorli e impastate. Incorporate, se necessario, con un po di latte.
  • Formate una palla, avvolgetela in pellicola e mettetela in frigo.
  • Per la crema: in un recipiente amalgamate 500 g di ricotta fresca di pecora con 200 g di zucchero, aggiungete 3 tuorli d’uovo e un cucchiaino di NoceAmaro della murgia. Incorporate le gocce di cioccolato e la scorza grattugiata dell’arancia. Mescolare fino ad ottenete un composto cremoso.
  • Stendere 2/3 di pasta frolla e rivestire una tortiera imburrata e infarinata.
  • Bucherellare la superficie con la forchetta, versare la crema di ricotta e chiudere con il resto della pasta pecedentemente stesa.
  • Sigillare i bordi e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 min.
  • Decorare a piacere.

 

Difficoltà: media
Preparazione:
45 min
Cottura:
45 min
Vini consigliati:
Gioia del Colle Aleatico Dolce (rosso) – Recioto della Valpolicella (rosso)

 

Ricetta realizzata da Teresa Digioia

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