Straccetti di pollo con funghi cardoncelli gratinati
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Ingredienti per 4 persone:

Ingredienti per il pollo:

  • 4 fettine di petto di pollo
  • Olio extravergine di oliva  > Compra qui 
  • Pecorino primo sale  > Compra qui
  • pangrattato
  • latte

Contorno:

  • Pane di Altamura DOP basso  > Compra qui
  • Pomodori secchi in olio exstravergine d’oliva  > Compra qui

 

 

Procedimento

  • Preparare i Funghi Cardonelli: Lavate i funghi e tagliate la parte estrema del gambo, divideteli in pezzi non troppo piccoli ( è possibile lasciare integri i funghi più piccoli) e raccoglieteli in una ciotola.
  • Conditeli con olio, poco sale ,pepe, prezzemolo tritato, pecorino primo sale e pangrattato. Mescolate bene.
  • Trasferire il tutto in una teglia da forno, terminate con una spolverata di Pecorino primosale, pangrattato ed un filo d’Olio extravergine d’oliva.
  • Infornate, in forno preriscaldato, a 200° per circa 25 min.
  • Per gli straccetti di pollo: tagliate il pollo a strisce e lasciatelo ammorbidire nel latte per qualche min.
  • Nel frattempo preparate l’impanatura: mettete insieme il pangrattato e Pecorino primo sale.
  • Impanate il pollo e sistematelo in una teglia da forno, separate i pezzi, aggiungete un filo d’Olio extravergine e sale q.b.
  • infornate, in forno preriscaldato, a 200° per circa 20 min.
  • Sitemate in un piatto il pollo e i Funghi Cardoncelli, decorate con Pomodori secchi e Pane di Altamura DOP a fette.

 

Difficoltà: facile
Preparazione:
45 min
Cottura:
45 min

 

Ricetta realizzata da Teresa Digioia

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