Ricotta fritta

Un piatto tipico della tradizione contadina pugliese, che permetteva di non buttare mai la ricotta non più fresca.
Puo’ essere servito come un antipasto oppure come un simpatico contorno.

Ingredienti per 4 persone:

• 500gr di Ricotta di pecora pugliese > Compra qui
• n°2 uova
• n°2 cucchiai di semola rimacinata di grano duro > Compra qui
• pangrattato
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva > Compra qui

Procedimento

• Tagliare la ricotta a fettine dello spessore di 1 cm circa
• Infarinarle delicatamente facendo attenzione a non romperle
• Passarle nelle uova (in precedenza leggermente sbattute e salate)
• Impanare le fettine di ricotta nel pangrattato in modo omogeneo
• Friggerle in una padella con olio extravergine di oliva ben caldo fino a farle dorare
• Togliere le frittelle con una paletta forata ed adagiarle su della carta da cucina assorbente
• Servire caldo

* Non utilizzare la ricotta fresca del primo giorno, ma nei giorni successivi in modo che sia più compatta e asciutta.