Tagliolini freschi con fagioli della murgia

Ingredienti per 4 persone:

• 400gr di Tagliarine > Compra qui
• 200gr di Fagioli dell’alta Murgia >  Compra qui
• n°1 spicchio di aglio
• n°1 foglia di alloro
• 2-3 pomodorini
• 1 piccola patata
• n.1 peperoncino
• mollica di pane
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva >  Compra qui
• sale

Procedimento

• Mettere i fagioli a mollo per una notte.
• Il giorno seguente sciacquarli, metterli in una pentola con la patata sbucciata, coprire con acqua e far cuocere a fuoco lento.
• A metà cottura aggiungere l’aglio, l’alloro, i pomodorini, il sale e terminare la cottura, aggiungendo se necessario altra acqua bollente
• Quando saranno cotti, tenere da parte metà dei fagioli e passare il resto al passaverdure
• Lessare la pasta, scolarla, mescolarla ai fagioli interi e a quelli passati
• Aggiungere la mollica di pane sbriciolata e soffritta assieme al peperoncino.
• Servire

* Condire con un cucchiaio di olio crudo in alternativa alla mollica soffritta.